La Bendición del Paté de Olivas Casero

Ingredientes:

1 bote de olivas negras sin hueso
6 olivas verdes sin hueso
3 pepinillos en vinagre (pequeños)
1/2 Limón en zumo
1 o 2 ajos, a gusto
1/2 guindilla en vinagre (a gusto)
Aceite, sal y pimienta, oregano en pizcas, sin abusar

Proceso:

1. Trocear y picar los alimentos varios.
2. En un recipiente ir introduciendo los ingredientes y triturar hasta que quede textura de paté.

No debe quedar licuado o acuoso. Es idóneo para untar en pan, tostadas, o incluso para aderezar una ensalada. Liga muy bien con el pescado, por ejemplo una trucha al horno.

Galletas de hierbas provenzales y limón

¡Es que el libro Delicias al horno es una maravilla!

La única pega que le encuentro a esta receta es que la galleta es de ésas espesas que se te hace bola, así que preferiblemente será para tomar con té o infusión, para ayudar a tragar... eso sí, el sabor es delicioso, como bien afirma el título del libro.

Para variar, he hecho mi modificación personal. En este caso, he sustituido el romero (la receta original) por las hierbas provenzales, simplemente porque era lo que tenía por casa.

Ingredientes:

- 50 g. de mantequilla blandita

- 50 g de azúcar moreno

- Zumo de medio limón

- Ralladura del limón

- 1 huevo pequeño

- 200 g de harina de espelta

- 2 cucharaditas colmadas de hierbas provenzales

Preparación:

Batir la mantequilla con el azúcar y añadir el zumo y la ralladura de limón primero, y el huevo después. Por último, añadir las hierbas provenzales y la harina, y amasar hasta conseguir la pelotita de masa. Dejar reposar unos minutos (yo lo dejé unos 10-15 minutos).

Finalmente, moldear las galletas en una bandeja de horno y ponerlas en el horno previamente calentado unos 13 minutos a 180ºC.

¡El saborcillo a limón es muy muy interesante!

Galletas de queso

Hace una temporada que estamos muy cocinillas por casa. Yo me lo tomo como un entretenimiento, no tanto por comerme el resultado final, sino por disfrutar de todo el proceso. Pero claro, probando, probando, una va ganando kilos... tendremos que ponernos más en serio con eso del footing.

Esta receta la he sacado del fabuloso libro Delicias al horno, de la editorial Parragon. Todo muy bien ilustrado y con una pintaza que lamerías las fotos. Y como siempre, he cambiado algunos ingredientes por algún otro que tenía por casa.

Ingredientes:

- 150 g de harina (mitad cemteno, mitad espelta, que es lo que tenía por casa)

- 150 g de queso rallado (mejor si es curado, de sabor fuerte, pero sirve cualquiera)

- 150 g de mantequilla blandita

- 1 huevo pequeño

- Hierbas provenzales al gusto (un buen puñado)

Preparación:

Se mezcla la harina con el queso rayado. Después se incorpora la mantequilla y se mezcla todo. Por último, se agrega el huevo batido y las hierbas provenzales, se amasa hasta que quede homogéneo y se deja reposar un ratillo (aunque recomiendan una media horita, yo sólo lo he tenido unos quince minutos).

Después se van moldeando las galletas en la bandeja del horno y se hornean unos 20 minutos entre 180ºC y 200ºC

Esta versión es en forma de bollitos, ¡están igual de buenas!

Esta galletas pueden acompañar perfectamente un hummus, un guacamole o un delicioso queso de untar tipo Torta del Casar... ¡ya estoy salivando!