Tartar de algas

Lo prometido es deuda... os dejo la receta super fácil de hacer del tartar de algas. ¡Está buenísimo!

INGREDIENTES

*2/3 de algas "judías de mar"
*1/3 de algas "dulse"
*gomasio (sésamo tostado con sal)
*semillas de girasol
*semillas de calabaza
*1 diente de ajo
*1 chalota o 1 cebolla pequeña

PREPARACIÓN

-Desalar las algas durante 10 minutos en agua fresca. Luego sacarles el agua.
-Poner todos los ingredientes en la batidora de mano y triturar hasta que obtengáis la textura que os guste más (fina o gruesa).
-Dejar reposar en la nevera unas cuantas horas antes de servirlo.
-Servir con tostadas de pan de trigo sarraceno o pan de flores.
-Y "voilà"!!

Buen provecho y Feliç Sant Jordi!!!!!

Pd: Se le pueden añadir alcaparras y pepinillos al gusto, también está muy bueno si os gusta ese punto avinagrado.
Perdonad por la segunda foto, no sé girarla...

Coca salada de requesón

Invento inventito... ¡pero que quedó la mar de bueno!

Ingredientes:

- Un bote de requesón (mató, ricotta...) de 200 ml.

- Un puñadito de tofu troceado

-  Un trozo de puerro troceado

- 1 puñado de nueces troceadas

- 1 puñado de aceitunas negras troceadas

- 1 chorrito de vino blanco

- Aceite

- Pizca de sal

- 1 plancha de hojaldre

- Queso rallado

Preparación:

Se precalienta el horno y se hornea el hojaldre, pinchado para que no suba, durante 10 minutillos.

Mientras, se sofríe el puerro en una sartén con aceite, y cuando esté pochado se van añadiendo las aceitunas, el tofu, las nueces y el chorritín de vino con la pizca de sal. Se dan unas vueltas y se apaga el fuego. Entonces se añade el requesón y se ligan todos los ingredientes para que quede una pasta más o menos homogénea.

Sacamos el hojaldre del horno (o quizá ya lo hemos sacado, recordemos que sólo queremos dorarlo un poco) y lo rellenamos con el menjunje de la sartén. Esparcimos queso rallado por encima y lo volvemos a meter en el horno unos 10 minutos más a unos 180 ºC.

¡Listo! ya podemos disfrutar de una suculenta coca de sabor suave y cremosa.

¡Buen provecho!

Pepino con algas

Una receta llena de proteínas, buenísima y fácil de preparar!

INGREDIENTES

-medio pepino
-un trozo de jengibre (1 cm)
-un puñado de algas "espaguetis de mar" frescas (Himanthalia elongata)
-1 cucharada sopera de semillas de sésamo
-1 cucharada sopera de tamari o salsa de soja
-1 cucharada sopera de zumo de limón
-1 cucharada sopera de miel líquida

PREPARACIÓN

Pasar por agua las algas para sacarles la sal y dejarlas 5 minutos en agua fría. Cortarlas en trozos pequeños.

Cortar el pepino en cuadrados.

En un bol preparar la salsa poniendo el tamari, el zumo de limón, la miel, el sésamo y mezclarlo todo bien. Rallar el jengibre y añadirlo a la preparación.

Añadir el pepino al bol de la salsa durante unos minutos para que macere.

Añadir las algas y servirlo todo en un plato. Acompañar de rábanos u otra verdura cruda para la decoración.

Que aproveche!

Empanadas bien rellenas

Esta receta es muy sencilla y está riquísima. 

La saqué de la maravillosa revista Cocina vegetariana, del número de marzo de este año. Os la recomiendo encarecidamente

Además, es una muy buena propuesta para quedar bien en cualquier comida de compromiso del fin de semana, y es muy versátil, pues el relleno se puede variar según los gustos del consumidor. Yo la he variado con lo que tenía por casa, así que cada cual que haga sus variantes.

Ingredientes:

- Obleas de empanadilla ya hechas

- Ajetes tiernos

- Puerro

- Nueces

- Champiñones

- Salsa de boletus caramelizado a la reducción de Pedro Ximenez (tenía un bote por casa y no sabía cómo gastarlo, así que aproveché para las empanadas)

En una sartén con un chorrito de aceite se hace un sofrito con el puerro y el ajete picados, se pican las nueces y se añaden. Se trocean los champiñones y se añaden. Por último, se añade la salsa de boletus y se revuelve todo para que quede bien ligado.

Se ponen las obleas en la bandeja de horno.

Se pone en medio el relleno de la sartén.

Se tapan las obleas con otra oblea encima.

Y se pone en el horno previamente precalentado, a 200 ºC durante 10-12 minutos, hasta que queden las puntas doraditas.

Nosotros lo acompañamos con un suculento puré de calabacín y zanahoria. 

¡Buen provecho!