La idea no es mía, sino de un blog estupendo llamado La Muffinería. Aunque creo que hace tiempo que dejaron de publicar recetas, las pocas que hay tienen una pintaza estupendo, os recomiendo que la husmeéis.
Pues bien, para mis muffins me he basado en su receta base y la he modificado a mi gusto con lo que tenía por casa.
Ingredientes:
- 150 gramos de harina (100 gramos de harina de trigo + 50 gramos de harina de kamut)
- 1 cucharadita de las de café de levadura química en polvo
- 150 gramos de azúcar moreno (la próxima vez pondré menos, para mi gusto algo dulces, aunque a todo el mundo le ha encantado así)
- 1 huevo
- 125 ml de leche de soja (yo tengo un envase de yogur lavado, para tener la medida a punto)
- 3 cucharadas de aceite de girasol
- 2 zanahorias ralladas (unos 100 gramos aproximadamente)
- 1 cucaradita de las de café colmada de canela
- 1 puñado de nueces troceadas + tantas medias nueces como muffins para la decoración
Elaboración:
Primero mezclamos los ingredientes secos polvosos (harina, azúcar, levadura, canela), luego la zanahoria rallada y las nueces troceadas.
Después, añadimos la leche de soja, el aceite y el huevo batido, y mezclamos todo bien hasta que quede amalgamado.
Lo ponemos en las flaneras (yo tengo bandejita de silicona de 12 huecos) y decoramos media nuez (la próxima vez pondré más nueces, están muy buenas y le dan un puntillo apetitoso).
Lo introducimos en el horno previamente precalentado unos 15 minutos a 180ºC, depende de lo grandes o pequeñas que sean las flaneras. Probad a pincharlas con un palillo, si sale limpio es que ya están hechas.
Y aquí el resultado:
Sí, se ven rosas, pero es porque la cámara de mi móvil está enamorada... es broma, simplemente no es la mejor cámara del mundo. El aspecto real de los muffins es doradito y apetitoso, no una pantera rosa con sarampión.
Os animo a probar la receta, está buenísima y es facilísima de hacer.
