Mermelada de moras salvajes

¡Qué fácil es hacer mermelada y qué buena que está!

Lo bonito de esta receta no es su elaboración, que es sencilla, sino el proceso de recogida de ingredientes, esto es, ir de caza de moras que, más que silvestres, son salvajes de lo que pinchan.

Un buen amigo nos recomendó recogerlas a primera hora de la mañana o en las últimas horas de la tarde y, aunque no me quedaron claros los motivos, así lo hicimos.

Aquí, la receta.

Ingredientes:

1kg de moras
400gr de azúcar moreno
Zumo de un limón

Elaboración:

Unas horas antes de ponerse con la cocción de la mermelada (puede ser la noche de antes), se mezclan las moras previamente lavadas con el azúcar y se deja macerar. Así se consigue sacar el juguito de las moras.

Después, se pone la mezcla en una olla, se añade el zumo de limón y se remueve a fuego lento hasta conseguir la textura deseada, esto es, entre 45 minutos y 1 hora.

Por último, se pasa la batidora apenas un segundo si queremos dejar la mermelada más fina.

Ahora sí, ya tenemos la mermelada. Se puede conservar en la nevera durante una semanita para consumirla o se puede poner en botecitos al baño María para que nos dure mucho más tiempo (según un libro de recetas de unas monjitas que no recuerdo su título, hasta dos años).

Simplemente... ¡Riquísima!

Galletas de hierbas provenzales y limón

¡Es que el libro Delicias al horno es una maravilla!

La única pega que le encuentro a esta receta es que la galleta es de ésas espesas que se te hace bola, así que preferiblemente será para tomar con té o infusión, para ayudar a tragar... eso sí, el sabor es delicioso, como bien afirma el título del libro.

Para variar, he hecho mi modificación personal. En este caso, he sustituido el romero (la receta original) por las hierbas provenzales, simplemente porque era lo que tenía por casa.

Ingredientes:

- 50 g. de mantequilla blandita

- 50 g de azúcar moreno

- Zumo de medio limón

- Ralladura del limón

- 1 huevo pequeño

- 200 g de harina de espelta

- 2 cucharaditas colmadas de hierbas provenzales

Preparación:

Batir la mantequilla con el azúcar y añadir el zumo y la ralladura de limón primero, y el huevo después. Por último, añadir las hierbas provenzales y la harina, y amasar hasta conseguir la pelotita de masa. Dejar reposar unos minutos (yo lo dejé unos 10-15 minutos).

Finalmente, moldear las galletas en una bandeja de horno y ponerlas en el horno previamente calentado unos 13 minutos a 180ºC.

¡El saborcillo a limón es muy muy interesante!

Polvo de Hada de Invierno

POLVO DE HADA DE INVIERNO

Este es un condimento muy especial, que aprobechamos para imbuir en la estación de invernal. Es útil, agradable, sabroso y de un aroma que no dejará indiferente a nadie. Extraido de fuentes comepletamente naturales. 

INGREDIENTES:

Naranjas 

Limones

Pomelos

Limas

PROCESO:

Es muy sencillo. Este invierno, aprovechando la época de temporada de Naranjas y Limones, antes de hacer el zumo, o antes de comer como postre, merienda o desayuno este fruto, hemos cortado en tiras muy finas (con un pelador de patatas por ejemplo o una guillotina de cocina) la piel del citrico. 

Después hemos hecho un proceso de deshidratación natural con las cáscaras, dejandolas reposar sobre papel de aluminio, y por la noche o los días de más frío, hemos aprobechado el calor del radiador para que lentamente, a una temperatura baja, fuera deshidratandose la peladura del fruto (de esta forma, le hemos sacado dos partidos al radiador de casa). 

Una vez la peladura ha perdido el agua que contiene, se queda dura y además se ha encogido. De está manera ya está lista para dos cosas, una: utilizarla como aromatizador natural en una infusión por ejemplo. Dos: para crear el Polvo de Hadas de Invierno, que para ello, cogemos un mortero, y con un poco paciencia vamos machacando las pieles deshidratadas hasta pulverizarlas en minúsculos granitos.

Con el Polvo de Hadas de Invierno, podemos hacer muchas cosas, entre ellas, aromatizar ensaladas, galletas, bizcochos, guisos, carnes, etc es muy vérsatil.

Caldito anti gripe

El invierno es muy duro y nuestras defensas necesitan un buen chute de energía para que nos puedan proteger óptimamente. Nada mejor que este sencillo caldo que calienta, abre los bronquios, es depurativo, antitusivo, no tiene ni una caloría y ¡está bueno!

Es tan sencillo que da hasta vergüenza escribirlo, pero la verdad es que va tan bien que es muy egoísta guardarse una receta tan extraordinaria sin compartirla.

Ingredientes:

- 1 kg de cebollas

- 1 manojo grande de apio

- Zumo de medio limón por persona (opcional pero muy recomendable)

- Agua

Se hierven en una olla grande las cebollas peladas y cortadas y el apio durante una hora. Una vez infusionado, el caldo se cuela y se va bebiendo como entrante en las comidas y/o cenas, o cuando a uno le apetezca. Se puede añadir el zumo de medio limón para acabar de redondear la poción mágica, le da mucho sabor y cura como si fuese el Santo Grial.

Probadlo, antes, durante y después de un resfriado, gripe o cualquier otra mala enfermedad invernal. ¡Os aseguro que funciona!