Coc de zanahoria cubierta de cream cheese

Coc... Palabreja para denominar a los bizcochos de origen valenciano que forma parte de mi vocabulario habitual. Pero bueno, ya sea coc o bizcocho, está buenísimo. 

La receta es sencilla. Además, la he puesto tanto en gramos como en medidas de yogur para facilitar su elaboración.

Coc  de zanahoria

Ingredientes:

1 yogur griego
300gr de zanahoria rallada = 5 medidas de yogur
250gr de harina de espelta = 3 medidas de yogur
200gr de azúcar moreno = 2 medidas de yogur
125ml de aceite de oliva = 1 medida de yogur
4 huevos
1 sobre de levadura
1 medida de yogur de nueces troceadas
Canela al gusto

Primero se mezcla el yogur con los huevos. Después se van añadiendo los demás ingredientes hasta conseguir una pasta homogénea.

Se echa la mezcla en un recipiente para horno y se mete en el horno previamente precalentado durante 30 minutos o 40 minutos, dependiendo del horno, a 180 grados.

 Para la cobertura cream cheese básica:

Ingredientes

30gr de mantequilla blandita

100gr de azúcar glass

60gr de queso cremoso de untar

Primero se mezcla muy muy bien la mantequilla con el azúcar, hasta que quede una pasta manejable y homogénea. Después se añade el queso. Por último, se cubre el coc.

¡A disfrutar!

 

 

 

En busca del Tesoro

Esta es una receta de tortilla de patatas escondida en el interior de un pimiento.

Ingredientes:

2 Pimiento por persona (elegir aquellos de cabeza más ancha, rectos y huecos, más o menos del mismo tamaño)

5 o 6 Patatas pequeñas (cortadas a dados, son para hacer una tortilla de patatas)

2 o 3 huevos (los suficientes para hacer la mezcla de tortilla de patatas)

2 o 3 chistorras

Unas tiras de jamón cortadas a daditos.

Método:

Pelar y cortar las patatas en dados. Se frien y se condimentan al gusto con sal y perejil. Mientras se frien las patatas preparamos los pimientos lavados, para ello se corta la cabeza (la parte de la rama del pimiento) de forma que deje una opertura para luego rellenarlos, y de manera que el corte sea plano.

Una vez fritas las patatas, se mezclan con los huevos batidos y salpimentados, la mezcla no debe quedar muy líquida, se le añade el jamón, y la chistorra troceada y salteada previamente.

Rellenamos con la mezcla los pimientos con ayuda de una cuchara y un pincho o algo alargado para ayudar a bajar la mezcla a lo largo del pimiento.

Se frien los pimientos poco a poco, en una sartén con medio dedo de aceite, girandilos de vez en cuando para que se haga por todas partes. Cuando esten los pimientos fritos, se retiran.  El truco para que no salga la mezcla de tortilla del pimiento es sellarlo primero. Para ello, se sujeta el pimiento relleno y se frie la boca de este unos 30 segundos, asi cuando dejamos el pimiento plano para que siga su cocinado, la mezcla no se saldrá.