Las Creps volátiles

Esta es una receta para hacer masa de Creps, sin huevo. Añadiré unas ideas de relleno, pero sólo añado fotos de las Creps, ya que mi idea era poner una receta de creps sin huevo. El contraste de sabor que aporta esta crep es curioso y sabroso, el amargor de la cerveza hace que sepa diferente las creps dulces o saladas.

Ingredientes:

100 gramos de Harina (yo hice una mezla de harinas: 40 gr de harina de centeno, 40 gr de harina de trigo y 20 gr de harina de maicena).
1/2 cucharadita de canela en polvo
una pizca de sal
una pizca de azúcar
un chorrito de aceite
1/2 cucharadita de hierbas provenzales
250 ml de cerveza

Método:

Sencilla forma de proceder. Introducir la ceveza en un recipiente. Añadir las harinas e ir batiendo, para que quede todo bien mezclado. Después añadir el resto de ingredientes y batir. Dejar reposar en la nevera una o dos horas. Sacar de la nevera, y con un cazo, verter con un cucharón en una sartén adecuada para crepes y con un chorrito de aceite la salsa de creps. Poco a poco y una a una ir haciendo las creps, primero por un lado y luego por el otro.

Relleno:

Se pueden rellenar de lo que uno quiera. Si se quieren hacer saladas: Algunas verduras, o bacon y queso, filetes de pollo, etc. Dulces: Crema de cacao, chocolate, helado, mermeladas, speculoos,..

Galletas de queso

Hace una temporada que estamos muy cocinillas por casa. Yo me lo tomo como un entretenimiento, no tanto por comerme el resultado final, sino por disfrutar de todo el proceso. Pero claro, probando, probando, una va ganando kilos... tendremos que ponernos más en serio con eso del footing.

Esta receta la he sacado del fabuloso libro Delicias al horno, de la editorial Parragon. Todo muy bien ilustrado y con una pintaza que lamerías las fotos. Y como siempre, he cambiado algunos ingredientes por algún otro que tenía por casa.

Ingredientes:

- 150 g de harina (mitad cemteno, mitad espelta, que es lo que tenía por casa)

- 150 g de queso rallado (mejor si es curado, de sabor fuerte, pero sirve cualquiera)

- 150 g de mantequilla blandita

- 1 huevo pequeño

- Hierbas provenzales al gusto (un buen puñado)

Preparación:

Se mezcla la harina con el queso rayado. Después se incorpora la mantequilla y se mezcla todo. Por último, se agrega el huevo batido y las hierbas provenzales, se amasa hasta que quede homogéneo y se deja reposar un ratillo (aunque recomiendan una media horita, yo sólo lo he tenido unos quince minutos).

Después se van moldeando las galletas en la bandeja del horno y se hornean unos 20 minutos entre 180ºC y 200ºC

Esta versión es en forma de bollitos, ¡están igual de buenas!

Esta galletas pueden acompañar perfectamente un hummus, un guacamole o un delicioso queso de untar tipo Torta del Casar... ¡ya estoy salivando!

Pizza time!

Domingo, día por autonomasia para comer bien, y generalmente mal. Si apetece una pizza, porqué en lugar de comprarla ya hecha no aprovechamos que hoy tenemos más tiempo y la hacemos nosotros?

Hacer pizza en casa es más fácil y rápido de lo que se cree y el resultado es mil veces más sabroso  que cualquier engendro precocinado y recalentado.

Imbuidos como estamos con el espíritu post reforma hoy hemos querido preparala con una harina que no sea de trigo y sin mezclar con proteínas, pero la receta base de la masa se adapta a cualquier harina y combinación de ingredientes que queráis.


Pizza de vegetales (para 4 raciones generosas)

para la masa:

- 500 gr de harina de centeno o de espelta
- 2 cucharadas de aceite de oliva, en este caso aromatizado al romero
- 250ml de agua tibia
- 25 gr de levadura fresca
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- albahaca seca
- orégano
- aceitunas verdes picadas (opcional)


para cubrir:

- 1 berenjena pequeña en rodajas
- 1/2 pimiento italiano en juliana
- 1/2 cebolla a rodajas
- tomate triturado
- concentrado de tomate
- espinaca fresca en juliana
- champiñones
- queso rallado

Primero deshacemos en el agua templada una cucharadita de azúcar, y luego añadimos la levadura a trocitos. Una vez disuelta dejamos reposar unos minutos mientras preparamos la harina.
En un bol mezclamos la harina de centeno con la sal, las hierbas y el aceite. Añadimos a esta mezcla el agua con la levadura y trabajamos con las manos la masa hasta que la harina esté bien integrada. Dejamos la bola de masa en un bol cubierto con un paño de cocina y en un ambiente cálido para que leude durante unos 20 - 30 minutos para, o hasta que al presionar con el dedo la masa ésta no vuelva a subir.

Una vez el bollo haya doblado su volumen precalentamos el horno a 220º, y lo amasamos en una zona enharinada hasta que la masa sea elástica y no se pegue en las manos. (NOTA: la harina de centeno necesita bastante harina para el amasado, por lo que recomendamos trabajarla rápidamente y extenderla enseguida en la bandeja de horno).
Añadimos entonces si queremos las aceitunas picadas y las integramos bien en la masa.
Preparamos una fuente de horno con papel de hornear y extendemos la masa tan fina como queramos nuestra pizza.

Sobre la masa extendemos la salsa de tomate y las verduras que hayamos elegido, y por supuesto el queso que más nos guste.

Introducimos la pizza en el horno a 220º con calor arriba y abajo durante unos 30 minutos o hasta que las verduras estén a nuestro gusto.


Que aproveche!!!