Mermelada de moras salvajes

¡Qué fácil es hacer mermelada y qué buena que está!

Lo bonito de esta receta no es su elaboración, que es sencilla, sino el proceso de recogida de ingredientes, esto es, ir de caza de moras que, más que silvestres, son salvajes de lo que pinchan.

Un buen amigo nos recomendó recogerlas a primera hora de la mañana o en las últimas horas de la tarde y, aunque no me quedaron claros los motivos, así lo hicimos.

Aquí, la receta.

Ingredientes:

1kg de moras
400gr de azúcar moreno
Zumo de un limón

Elaboración:

Unas horas antes de ponerse con la cocción de la mermelada (puede ser la noche de antes), se mezclan las moras previamente lavadas con el azúcar y se deja macerar. Así se consigue sacar el juguito de las moras.

Después, se pone la mezcla en una olla, se añade el zumo de limón y se remueve a fuego lento hasta conseguir la textura deseada, esto es, entre 45 minutos y 1 hora.

Por último, se pasa la batidora apenas un segundo si queremos dejar la mermelada más fina.

Ahora sí, ya tenemos la mermelada. Se puede conservar en la nevera durante una semanita para consumirla o se puede poner en botecitos al baño María para que nos dure mucho más tiempo (según un libro de recetas de unas monjitas que no recuerdo su título, hasta dos años).

Simplemente... ¡Riquísima!

Coc de zanahoria cubierta de cream cheese

Coc... Palabreja para denominar a los bizcochos de origen valenciano que forma parte de mi vocabulario habitual. Pero bueno, ya sea coc o bizcocho, está buenísimo. 

La receta es sencilla. Además, la he puesto tanto en gramos como en medidas de yogur para facilitar su elaboración.

Coc  de zanahoria

Ingredientes:

1 yogur griego
300gr de zanahoria rallada = 5 medidas de yogur
250gr de harina de espelta = 3 medidas de yogur
200gr de azúcar moreno = 2 medidas de yogur
125ml de aceite de oliva = 1 medida de yogur
4 huevos
1 sobre de levadura
1 medida de yogur de nueces troceadas
Canela al gusto

Primero se mezcla el yogur con los huevos. Después se van añadiendo los demás ingredientes hasta conseguir una pasta homogénea.

Se echa la mezcla en un recipiente para horno y se mete en el horno previamente precalentado durante 30 minutos o 40 minutos, dependiendo del horno, a 180 grados.

 Para la cobertura cream cheese básica:

Ingredientes

30gr de mantequilla blandita

100gr de azúcar glass

60gr de queso cremoso de untar

Primero se mezcla muy muy bien la mantequilla con el azúcar, hasta que quede una pasta manejable y homogénea. Después se añade el queso. Por último, se cubre el coc.

¡A disfrutar!

 

 

 

Las Creps volátiles

Esta es una receta para hacer masa de Creps, sin huevo. Añadiré unas ideas de relleno, pero sólo añado fotos de las Creps, ya que mi idea era poner una receta de creps sin huevo. El contraste de sabor que aporta esta crep es curioso y sabroso, el amargor de la cerveza hace que sepa diferente las creps dulces o saladas.

Ingredientes:

100 gramos de Harina (yo hice una mezla de harinas: 40 gr de harina de centeno, 40 gr de harina de trigo y 20 gr de harina de maicena).
1/2 cucharadita de canela en polvo
una pizca de sal
una pizca de azúcar
un chorrito de aceite
1/2 cucharadita de hierbas provenzales
250 ml de cerveza

Método:

Sencilla forma de proceder. Introducir la ceveza en un recipiente. Añadir las harinas e ir batiendo, para que quede todo bien mezclado. Después añadir el resto de ingredientes y batir. Dejar reposar en la nevera una o dos horas. Sacar de la nevera, y con un cazo, verter con un cucharón en una sartén adecuada para crepes y con un chorrito de aceite la salsa de creps. Poco a poco y una a una ir haciendo las creps, primero por un lado y luego por el otro.

Relleno:

Se pueden rellenar de lo que uno quiera. Si se quieren hacer saladas: Algunas verduras, o bacon y queso, filetes de pollo, etc. Dulces: Crema de cacao, chocolate, helado, mermeladas, speculoos,..

En busca del Tesoro

Esta es una receta de tortilla de patatas escondida en el interior de un pimiento.

Ingredientes:

2 Pimiento por persona (elegir aquellos de cabeza más ancha, rectos y huecos, más o menos del mismo tamaño)

5 o 6 Patatas pequeñas (cortadas a dados, son para hacer una tortilla de patatas)

2 o 3 huevos (los suficientes para hacer la mezcla de tortilla de patatas)

2 o 3 chistorras

Unas tiras de jamón cortadas a daditos.

Método:

Pelar y cortar las patatas en dados. Se frien y se condimentan al gusto con sal y perejil. Mientras se frien las patatas preparamos los pimientos lavados, para ello se corta la cabeza (la parte de la rama del pimiento) de forma que deje una opertura para luego rellenarlos, y de manera que el corte sea plano.

Una vez fritas las patatas, se mezclan con los huevos batidos y salpimentados, la mezcla no debe quedar muy líquida, se le añade el jamón, y la chistorra troceada y salteada previamente.

Rellenamos con la mezcla los pimientos con ayuda de una cuchara y un pincho o algo alargado para ayudar a bajar la mezcla a lo largo del pimiento.

Se frien los pimientos poco a poco, en una sartén con medio dedo de aceite, girandilos de vez en cuando para que se haga por todas partes. Cuando esten los pimientos fritos, se retiran.  El truco para que no salga la mezcla de tortilla del pimiento es sellarlo primero. Para ello, se sujeta el pimiento relleno y se frie la boca de este unos 30 segundos, asi cuando dejamos el pimiento plano para que siga su cocinado, la mezcla no se saldrá.

La Bendición del Paté de Olivas Casero

Ingredientes:

1 bote de olivas negras sin hueso
6 olivas verdes sin hueso
3 pepinillos en vinagre (pequeños)
1/2 Limón en zumo
1 o 2 ajos, a gusto
1/2 guindilla en vinagre (a gusto)
Aceite, sal y pimienta, oregano en pizcas, sin abusar

Proceso:

1. Trocear y picar los alimentos varios.
2. En un recipiente ir introduciendo los ingredientes y triturar hasta que quede textura de paté.

No debe quedar licuado o acuoso. Es idóneo para untar en pan, tostadas, o incluso para aderezar una ensalada. Liga muy bien con el pescado, por ejemplo una trucha al horno.

Galletas de hierbas provenzales y limón

¡Es que el libro Delicias al horno es una maravilla!

La única pega que le encuentro a esta receta es que la galleta es de ésas espesas que se te hace bola, así que preferiblemente será para tomar con té o infusión, para ayudar a tragar... eso sí, el sabor es delicioso, como bien afirma el título del libro.

Para variar, he hecho mi modificación personal. En este caso, he sustituido el romero (la receta original) por las hierbas provenzales, simplemente porque era lo que tenía por casa.

Ingredientes:

- 50 g. de mantequilla blandita

- 50 g de azúcar moreno

- Zumo de medio limón

- Ralladura del limón

- 1 huevo pequeño

- 200 g de harina de espelta

- 2 cucharaditas colmadas de hierbas provenzales

Preparación:

Batir la mantequilla con el azúcar y añadir el zumo y la ralladura de limón primero, y el huevo después. Por último, añadir las hierbas provenzales y la harina, y amasar hasta conseguir la pelotita de masa. Dejar reposar unos minutos (yo lo dejé unos 10-15 minutos).

Finalmente, moldear las galletas en una bandeja de horno y ponerlas en el horno previamente calentado unos 13 minutos a 180ºC.

¡El saborcillo a limón es muy muy interesante!

Galletas de queso

Hace una temporada que estamos muy cocinillas por casa. Yo me lo tomo como un entretenimiento, no tanto por comerme el resultado final, sino por disfrutar de todo el proceso. Pero claro, probando, probando, una va ganando kilos... tendremos que ponernos más en serio con eso del footing.

Esta receta la he sacado del fabuloso libro Delicias al horno, de la editorial Parragon. Todo muy bien ilustrado y con una pintaza que lamerías las fotos. Y como siempre, he cambiado algunos ingredientes por algún otro que tenía por casa.

Ingredientes:

- 150 g de harina (mitad cemteno, mitad espelta, que es lo que tenía por casa)

- 150 g de queso rallado (mejor si es curado, de sabor fuerte, pero sirve cualquiera)

- 150 g de mantequilla blandita

- 1 huevo pequeño

- Hierbas provenzales al gusto (un buen puñado)

Preparación:

Se mezcla la harina con el queso rayado. Después se incorpora la mantequilla y se mezcla todo. Por último, se agrega el huevo batido y las hierbas provenzales, se amasa hasta que quede homogéneo y se deja reposar un ratillo (aunque recomiendan una media horita, yo sólo lo he tenido unos quince minutos).

Después se van moldeando las galletas en la bandeja del horno y se hornean unos 20 minutos entre 180ºC y 200ºC

Esta versión es en forma de bollitos, ¡están igual de buenas!

Esta galletas pueden acompañar perfectamente un hummus, un guacamole o un delicioso queso de untar tipo Torta del Casar... ¡ya estoy salivando!