Coca salada de requesón

Invento inventito... ¡pero que quedó la mar de bueno!

Ingredientes:

- Un bote de requesón (mató, ricotta...) de 200 ml.

- Un puñadito de tofu troceado

-  Un trozo de puerro troceado

- 1 puñado de nueces troceadas

- 1 puñado de aceitunas negras troceadas

- 1 chorrito de vino blanco

- Aceite

- Pizca de sal

- 1 plancha de hojaldre

- Queso rallado

Preparación:

Se precalienta el horno y se hornea el hojaldre, pinchado para que no suba, durante 10 minutillos.

Mientras, se sofríe el puerro en una sartén con aceite, y cuando esté pochado se van añadiendo las aceitunas, el tofu, las nueces y el chorritín de vino con la pizca de sal. Se dan unas vueltas y se apaga el fuego. Entonces se añade el requesón y se ligan todos los ingredientes para que quede una pasta más o menos homogénea.

Sacamos el hojaldre del horno (o quizá ya lo hemos sacado, recordemos que sólo queremos dorarlo un poco) y lo rellenamos con el menjunje de la sartén. Esparcimos queso rallado por encima y lo volvemos a meter en el horno unos 10 minutos más a unos 180 ºC.

¡Listo! ya podemos disfrutar de una suculenta coca de sabor suave y cremosa.

¡Buen provecho!